发面葱油饼

发面葱油饼
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食材用料

适量
适量
葱花 适量
碱面 适量

发面葱油饼的做法

  • 发面葱油饼的做法图解1

    1.老面引放水里泡,最后溶化在水里,用面引的水和面,注意面不要和的太硬

  • 发面葱油饼的做法图解2

    2.把和好的面放在温暖的地方,让其充分发酵。发酵好的面,用手扒开,像丝瓜瓤一样的疏松。

  • 发面葱油饼的做法图解3

    3.准备好碱面

  • 发面葱油饼的做法图解4

    4.倒入少量的开水融化碱面

  • 发面葱油饼的做法图解5

    5.发好的面放面板上,用手压薄,并戳出小孔,把融化的碱水倒入面上,反复几次,中和面里的酸。记得留一块没放碱的面,留下一次再做面引。

  • 发面葱油饼的做法图解6

    6.把放过碱的面盖上保鲜膜放一边醒,让碱水和面充分融合。醒过再揉一会。

  • 发面葱油饼的做法图解7

    7.准备好油和刷子

  • 发面葱油饼的做法图解8

    8.准备好葱,葱切碎

  • 发面葱油饼的做法图解9

    9.适量的盐和花椒粉拌和

  • 发面葱油饼的做法图解10

    10.醒好的面团,用刀切开里面有好多小孔,这说明碱放的正好,再把面团分成小块。

  • 发面葱油饼的做法图解11

    11.把面团擀成薄饼,抹上油,撒上花椒粉和盐,卷起来

  • 发面葱油饼的做法图解12

    12.压扁面团,再擀成薄饼

  • 发面葱油饼的做法图解13

    13.电饼铛先开一会烧热了放油,再把擀好的饼放进去煎。

  • 发面葱油饼的做法图解14

    14.煎不到一分钟的时间,再把饼翻过来煎另一面,俩面都煎黄了,饼也就做好了。

  • 发面葱油饼的做法图解15

    15.出锅了

小贴士

如果不喜欢吃葱也可以不放,我女儿就不吃,她喜欢抹上番茄酱吃,也可以配上别的你喜欢的酱吃。凉了的饼可以再放到电饼铛里热,也可以放锅里蒸。

发面葱油饼的家常做法

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