奶黄餐包

奶黄餐包
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健康功效

鸡蛋:润燥、润燥
黄油:低蛋白质、低蛋白质

食材用料

面包材料
高筋面粉 250g
酵母 4g
奶黄馅儿材料
澄粉 25g
低粉 25g
淡奶油 40g
全蛋液(刷表面) 适量
盐(加面包里) 2g

奶黄餐包的做法

  • 奶黄餐包的做法图解1

    1.成品图来一张。

  • 奶黄餐包的做法图解2

    2.准备奶黄馅儿材料:鸡蛋2个,牛奶60g,白糖60g,淡奶油40g,黄油30g,低粉澄粉各25g。

  • 奶黄餐包的做法图解3

    3.鸡蛋打散加入牛奶淡奶油白糖搅匀。

  • 奶黄餐包的做法图解4

    4.搅匀后的状态。

  • 奶黄餐包的做法图解5

    5.筛入低粉。

  • 奶黄餐包的做法图解6

    6.拌匀后的还有面粉结,可以慢慢按压搅匀,也可以用漏网过筛。

  • 奶黄餐包的做法图解7

    7.过筛后更细腻,口感更好。

  • 奶黄餐包的做法图解8

    8.加入软化的黄油。

  • 奶黄餐包的做法图解9

    9.锅中水煮开,隔水加热,不停搅拌避免结块。

  • 奶黄餐包的做法图解10

    10.慢慢地就干了成团了。

  • 奶黄餐包的做法图解11

    11.盛出晾凉后放去冰箱冷藏待用。

  • 奶黄餐包的做法图解12

    12.现在来做面包。除黄油外的其他材料放进面包桶,先牛奶鸡蛋,后高粉,白糖和盐放角落对角放,酵母放中间。

  • 奶黄餐包的做法图解13

    13.启动和面半小时。

  • 奶黄餐包的做法图解14

    14.和好后的面团加入软化的黄油继续启动面包机揉半小时。

  • 奶黄餐包的做法图解15

    15.揉好的面团达到出膜状态即可。继续放在面包机中静静地发酵到原来的2.5倍大,用手指沾面粉按下去不回缩即可。(这部忘拍了)

  • 奶黄餐包的做法图解16

    16.发到2.5倍大的面团继续启动面包机揉几分钟,相当于给面团排气。然后取出分成均匀的十个小球,盖保鲜膜松弛20分钟。

  • 奶黄餐包的做法图解17

    17.趁着面团松弛期间,从冰箱里取出奶黄馅儿,同样分成十个,搓圆待用。(不想搓的可以等包的时候用小勺子挖也行。)

  • 奶黄餐包的做法图解18

    18.松弛好的面团放手心里压扁,放入馅儿,收口的时候捏紧以免烤的时候散开,搓圆。

  • 奶黄餐包的做法图解19

    19.把剩下的全部包入奶黄馅儿。

  • 奶黄餐包的做法图解20

    20.放入烤箱,碗里倒热水放下面,盖上烤箱等面团再次发到原来的1.5倍大。(这里烤箱什么都不用做,不加热,利用热水的温度发酵即可。)

  • 奶黄餐包的做法图解21

    21.发好的面团取出,表面刷一层蛋液。(这个时候取出烤箱里的碗,烤箱上下管预热160度)

  • 奶黄餐包的做法图解22

    22.撒些黑芝麻或白芝麻在表面。

  • 奶黄餐包的做法图解23

    23.送入预热好的烤箱,上下火160℃烤20分钟表面上色即可。(时间温度仅供参考,具体时间温度根据个人烤箱脾气调整)

  • 奶黄餐包的做法图解24

    24.面包烤好,出炉稍微晾凉。

  • 奶黄餐包的做法图解25

    25.即可食用。

  • 奶黄餐包的做法图解26

    26.内部图。

  • 奶黄餐包的做法图解27

    27.很好吃。

本菜谱由萌奇奇他娘上传

奶黄餐包的家常做法

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