用料：
- 鲳鱼 两条600克
- 大葱 50克
- 辣椒、大蒜 适量
- 大豆油 100克
- 醋 2勺
- 白糖 25克
- 生抽 1小勺
- 老抽 少许
- 料酒、盐、鸡精 适量
小贴士：
烧糖醋鱼时，醋分两次加，第一次加水时吃到*，第二次起锅时，闻到醋香。
做法：
- 1. 鲳鱼洗净，撒上盐腌10分钟左右。葱切段，姜切片，辣椒剪段备用。
- 2. 锅烧热，把鲳鱼两面均匀粘上淀粉，两面煎成黄色捞起备用。
- 3. 锅内留少许油姜、葱、辣椒煸炒出味。放入水、生抽、老抽、白糖、醋、料酒、煎好的鱼。
- 4. 盖上锅盖大火烧开，改小火烧20分钟。
- 5. 鱼入味转大火收汁，滴上醋，加点鸡精起锅装盘OK啦！