薯条

薯条
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食材用料

薯条的做法

  • 薯条的做法图解1

    1.土豆去皮洗干净。

  • 薯条的做法图解2

    2.切成粗细均匀的条状。先切厚片后切条。

  • 薯条的做法图解3

    3.加少许盐浸泡半小时左右,为的是防氧化和去除淀粉。

  • 薯条的做法图解4

    4.泡好的土豆条用清水洗干净。

  • 薯条的做法图解5

    5.锅中烧开水,倒入薯条大火煮三四分钟,大概七八分熟,不能煮熟透了。

  • 薯条的做法图解6

    6.用漏勺捞出沥水。

  • 薯条的做法图解7

    7.放在蒸格上晾干。

  • 薯条的做法图解8

    8.晾干至无水后装盒子或保鲜袋里放入冰箱冷冻三四个小时冻硬。

  • 薯条的做法图解9

    9.锅里倒入适量的油烧至六分热,将冻硬后的薯条拿出来倒入油锅大火炸。用钏子搅动以免粘连或晃动锅也行。

  • 薯条的做法图解10

    10.炸至稍微变色捞出,然后再倒回去复炸一遍,这个时候的油温大概有八分热了,炸至炒面金黄即可捞出沥油。

  • 薯条的做法图解11

    11.撒少许盐摇匀后沾番茄酱吃。

小贴士

麦当劳和肯德基的薯条都是前一天晚上浸泡在牛奶(鲜奶或者纯奶,酸奶没用的)里面的。在泡牛奶之前要先用低浓度的盐水洗泡一下的。
第2天拿出泡过牛奶的薯条味道就和麦当劳,肯德基差不多了。
也就是完成步骤6后不直接晾干而是浸泡牛奶后再晾干。
薯条先煮再炸更容易熟,放冰箱冷冻过的薯条更加外脆里嫩不容易变形。
炸的时候用大火。

本菜谱由萌奇奇他娘上传

薯条的家常做法

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