用料：
- 凤爪 500克
- 郫县豆瓣 适量
- 姜 适量
- 八角 1个
- 香叶 3片
- 老抽 生抽 适量
- 开水 适量
- 盐 适量
- 蚝油 适量
- 干辣椒 6个
- 葱白 2根
- 肉桂 1片
- 植物油 适量
小贴士：
收汁时可以用锅铲轻轻推动一下鸡爪，以防粘锅。如果为了更好的入味，可以把鸡爪切成两半再烧，这样更入味！
做法：
- 1. 将凤爪剪去指甲，洗干净备用。
- 2. 炒锅加适量的水把凤爪到入，切两片生姜同煮，烧开后煮10分钟左右。
- 3. 准备佐料。豆瓣酱用刀剁碎。
- 4. 佐料准备好了，鸡爪也可以捞出控干水装盘备用。
- 5. 炒锅置油烧至3层热把豆瓣酱炒香。
- 6. 最后放入其它上述佐料同炒，炒出香味。
- 7. 再放入鸡爪，生抽，老抽，盐、蚝油翻炒。
- 8. 添加适量的开水烧开，转中小火盖上盖烧上15—20分钟左右。
- 9. 如果还有汤水，改用大火收汁即可。装盘前把佐料夹出来不要。会影响装盘效果滴。
- 10. 装盘后可以放丁点葱緑作为点缀。一盘色香味俱全的凤爪就可以上桌开吃啦！