红烧鲫鱼

红烧鲫鱼
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健康功效

青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
八角:理气、止痛、散寒
白糖:活血化瘀

食材用料

野生鲫鱼 一条(500g)
适量
干红辣椒 (5-6颗)
陈醋 2匙
酱油老抽 2匙
酱油生抽 2匙
色拉油 适量
清水(自来水) 一碗

红烧鲫鱼的做法

  • 红烧鲫鱼的做法图解1

    1.先清理好鲫鱼(省略了刮鱼鳞和开膛破肚的步骤了),在鱼身两边切几道花刀,放盘里沥干。

  • 红烧鲫鱼的做法图解2

    2.备好辅料,八角、干红辣椒、生姜、蒜丁、青椒

  • 红烧鲫鱼的做法图解3

    3.架铁锅,开煤气炉火,倒色拉油入锅,预热四五成熟,加干红辣椒、蒜丁、生姜丝,翻炒至香。

  • 红烧鲫鱼的做法图解4

    4.放鱼入锅煎,鱼身煎到两边都熟,看鱼眼泛白就可以关小火了,准备加调料调味。

  • 红烧鲫鱼的做法图解5

    5.加酱油老抽、酱油生抽、白糖、盐,豉油,和八角。

  • 红烧鲫鱼的做法图解6

    6.调料都加好后,加清水,要淹没(mo)鱼身,开大火烧至汤滚开,再尝尝鱼汤的咸淡。

  • 红烧鲫鱼的做法图解7

    7.大火烧至鱼汤成红糖色后,加入青椒,把青椒切成块状,切好后加入锅里,炉火关中火,烧至鱼汤成稠状,尝尝咸淡,味道正好,就把鲫鱼先盛盘,把底料也先盛出来摆好,剩下红鱼汤烧至更稠再关火,把剩下的红稠鱼汤浇淋到鲫鱼身上,倒完即可。

  • 红烧鲫鱼的做法图解8

    8.盛盘后的样子,就可以开动吃啦!

小贴士

吃鱼的时候要小心点哦,可不要被鱼刺卡喉咙,吃的话要慢慢的剔鱼刺。
如果清水加多了的话红稠鱼汤还是很多的话可以用干淀粉勾芡,要是喜欢吃香菜的话也可以加些香菜点缀一下。
这道菜我加了青椒就没有加香葱了,要是不加青椒就可以最后盛盘加点香葱也是可以的,根据个人的口味。

本菜谱由轩然飘雪Moon上传

红烧鲫鱼的家常做法

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