回锅肉的做法

• 1.先将整块五花肉下锅煮至肉挺住

• 2.再将煮好的五花肉切成大小适中的片

• 3.将青蒜分成蒜白和蒜青两部分。都切成菱形块

• 4.葱姜蒜都切成末

• 5.因为五花肉会出油，锅内倒少许油即可。煸炒至颜色变白时倒入料酒去腥。然后将肉搁置锅一侧。

• 6.将锅倾斜至另一侧，空出油，放入葱姜蒜末煸出香味后倒入两勺豆瓣酱炒出红油后和肉一起炒

• 7.这时倒入蒜白翻炒均匀，炒熟时倒入蒜青

• 8.蒜青易熟不时间不能太长，这时加些糖调味提鲜，最后洒些锅边醋盖好锅盖闷半分钟即可出锅