过江鱼的做法

做法：

• 1. 草鱼宰杀洗净，背部划几刀，加料酒，盐，姜片，小葱头，胡椒粉码味。
• 2. 肉剁细加点料酒码味。
• 3. 泡萝卜，姜，蒜切颗粒，小米辣尖椒切小⭕圈，泡椒剁细。
• 4. 锅烧水，放姜，小葱头，料酒，胡椒粉烧佛，下鱼改小火，微开3到5分钟。
• 5. 起锅装入盘内。
• 6. 锅放色拉油，下肉末炒散，
• 7. 下豆瓣酱，泡椒，泡姜，蒜炒上色。
• 8. 加点清水，调好味，下小米辣拌匀，勾芡。
• 9. 起锅淋在鱼上面。
• 10. 撒葱花，没有香菜了，可以撒点香菜。