用料:
- 中筋面粉 600公克
- 细糖 80公克
- 酵母粉 6公克
- 泡打粉 5公克
- 抹茶粉 20公克
- 水 280㏄
做法:
- 1. 中筋面粉、细糖抹茶粉及泡打粉放入钢盆中,再加入酵母粉拌匀。
- 2. 将水倒入作法1中并拌匀,揉约2分钟至均匀成糰没有硬块。
- 3. 用湿毛巾或保鲜膜盖好作法2的面糰静置发酵约20分钟。
- 4. 再将作法3醒过的面糰揉至表面光滑后对切成2块。
- 5. 将作法4的面糰搓揉成直径约2.5公分的长条。
- 6. 用刀将作法5的面条糰切成约3公分的段后排放入蒸笼,盖上盖子,静置约25分钟醒发。
- 7. 开炉火,待蒸气升起时将作法6醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。