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  • 用料:

  • 中筋面粉  600公克
  • 细糖  80公克
  • 酵母粉  6公克
  • 泡打粉  5公克
  • 抹茶粉  20公克
  •  280㏄

做法:

  • 1. 中筋面粉、细糖抹茶粉及泡打粉放入钢盆中,再加入酵母粉拌匀。
  • 2. 将水倒入作法1中并拌匀,揉约2分钟至均匀成糰没有硬块。
  • 3. 用湿毛巾或保鲜膜盖好作法2的面糰静置发酵约20分钟。
  • 4. 再将作法3醒过的面糰揉至表面光滑后对切成2块。
  • 5. 将作法4的面糰搓揉成直径约2.5公分的长条。
  • 6. 用刀将作法5的面条糰切成约3公分的段后排放入蒸笼,盖上盖子,静置约25分钟醒发。
  • 7. 开炉火,待蒸气升起时将作法6醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。