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抹茶红豆慕斯的做法

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  • 用料:

  • (可以制作  6个) 牛奶:170g 吉利丁:4g

做法:

  • 1. 将泡好的吉利丁放入牛奶中,隔水加热至胶体完全融化
  • 2. 蛋黄与绵白糖、抹茶粉混合搅拌均匀
  • 3. 拌匀的抹茶蛋黄加入牛奶中,隔水加热至80--90℃左右停火冷却
  • 4. 加入蜜红豆混合拌匀
  • 5. 浆料冷却至40℃左右时,加入打发好的淡奶油与抹茶利口酒混合拌匀
  • 6. 用圆形的压模器压出圆形条莓蛋糕底,将蛋糕底放入模具中
  • 7. 浆料挤入模具中至全满,表面用抹刀将浆料抹平,送入冷冻柜中冷冻
  • 8. 凝固后略微解冻,放在脱模器表面,轻轻晃动往下压,取出成型的慕斯
  • 9. 在慕斯表面装饰上棉花糖,点缀上新鲜的薄荷叶即可