抹茶红豆瑞士捲

抹茶红豆瑞士捲
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食材用料

低筋面粉 90g
蛋白 210g
细砂糖 120g
蜜红豆 50g
红豆沙馅 100g
奶油酱 60g
1g
抹茶粉 10g
塔塔粉 2g

抹茶红豆瑞士捲的做法

  • 1.蛋白与塔塔粉以中速拌打至起细泡时,加入2/3的细砂糖、盐一起拌打至细砂糖完全溶解。

  • 2.将剩余的细砂糖加入作法1中继续拌打至成湿性发泡即可。

  • 3.低筋面粉、抹茶粉分别过筛加入作法2中,并轻轻拌匀即成蛋糕体面煳。

  • 4.取一烤盘,于内层底部铺上白报纸,并均匀撒上蜜红豆,再把作法3的蛋糕体面煳倒入抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟。

  • 5.将奶油酱及红豆沙馅拌匀成红豆奶油内馅备用。

  • 6.取出作法4的蛋糕体倒扣于白报纸上,待冷却后以漂亮面朝下,上方面均匀抹上红豆奶油内馅,欲捲起的开头约2cm处,先浅切一刀(勿切断),再用桿面棍连同白报纸与蛋糕体一起捲起。

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抹茶红豆瑞士捲的家常做法

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