奶油:低蛋白质
1.将低筋面粉、抹茶粉过筛,和细砂糖放入盆中混匀,加入蛋、牛奶、味醂搅拌匀成面煳备用。
2.奶油置于室温下融化后,加入作法1的面煳混合均匀,放置30分钟备用。
3.平底锅中抹一层薄薄的沙拉油,以小火加热,将作法2的面煳适量倒入锅中成薄饼状,边煎边转动锅身调整成薄饼状,待锅边的蛋皮脱离锅面,即可倒扣离锅。重复此步骤直到蛋液用完。
4.将完成的薄饼对摺再对摺成三角形,取打发鲜奶油作装饰即可。
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