抹茶鸡蛋糕

抹茶鸡蛋糕
8198浏览 / 9收藏

食材用料

a.全蛋 250公克
细砂糖 100公克
B.低筋面粉 96公克
澄粉 20公克
抹茶粉 4公克
C.奶油 30公克
D.红豆馅适量

抹茶鸡蛋糕的做法

  • 1.将钢盆中加水,开中火煮至50℃之水温(即手指试温有热的感觉)后转小火备用。

  • 2.再取另一钢盆,放入材料A,置于作法1上,边用直型打蛋器搅拌至与人体同温,即可移开。

  • 3.将材料B过筛,加入作法2中,用刮刀快速由下往上掏起,使蛋煳与粉类互拌均匀。

  • 4.取一钢盆将奶油融化,取适量作法3加入融化奶油中轻轻拌匀,再全部加入拌匀,即为抹茶鸡蛋糕面煳。

  • 5.将爱心形烤模放在炉上以小火预热后,再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油,取适量抹茶鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(约6分满),然后待面煳冒出孔洞,略呈固态。

  • 6.再倒面煳至另一个凹槽内(约5分满),等面煳呈形即为底部,放上适量红豆馅,再用尖锥挑起作法5当盖子,快速盖在底部上面,以小火继续烧烤,烤约1∼2分钟后再翻面烤至上色,至鸡蛋糕完全离模,再用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。

本菜谱由孤勇恋词穷上传

抹茶鸡蛋糕的家常做法

全部
回到顶部