黄油:低蛋白质
材料(长方体慕斯杯 | cheese |
蛋黄 | |
朗姆酒 | 淡奶油 |
摩卡层:速溶咖啡 | 热水 |
淡奶油 | |
黑巧克力 |
1.将奶油奶酪隔热水软化,加入朗姆酒,搅打至光滑的慕斯状。
2.蛋黄与15克砂糖混合,隔热水搅打,打至颜色发白砂糖溶化后加入奶油奶酪中。
3.将50ml淡奶油加入15g糖混合,打至浓稠状,加入奶酪蛋黄糊中。
4.速溶咖啡用15ml热水融化,再加入50ml淡奶油和15克黄油混合,放入锅内加热,沸腾后离火,加入切碎的黑巧,快速搅拌直到黑巧克力全部溶解,冷却至40度左右备用。
5.在容器中先倒入芝士糊,放入冰箱冷冻室至凝固。在凝固的芝士糊上再倒入一部分巧克力糊,放入冰箱凝固。重复上述步骤,依次倒入芝士糊与巧克力糊,做好后放入冰箱冷藏室保存。