咖啡小馒头

咖啡小馒头
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食材用料

中筋面粉600公克
细糖80公克
酵母粉6公克
泡打粉5公克
奶粉40公克
浓缩咖啡200㏄
水80㏄

咖啡小馒头的做法

  • 1.中筋面粉、细糖、奶粉及泡打粉放入钢盆中,再加入酵母粉拌匀。

  • 2.将浓缩咖啡放?后与水一起倒入并拌匀,揉约2分钟至均匀成糰没有硬块。

  • 3.用湿毛巾或保鲜膜盖好作法2的面糰静置发酵约20分钟。

  • 4.将作法3醒过的面糰揉至表面光滑后分割成每个重约35公克的面糰。

  • 5.将作法4的面糰滚圆后排放入蒸笼,盖上盖子,静置约25分钟醒发。

  • 6.开炉火,待蒸气升起时将作法5醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。

本菜谱由文革前业的清上传

咖啡小馒头的家常做法

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