用料:
- 全鸡 1只(2斤半)
- 切成几个小块
- 生姜 1汤匙
- 磨碎
- 大蒜 1瓣
- 剁碎
- 白糖 3汤匙
- 酱油 160毫升
- 清酒 1汤匙
- 味霖(日本甜料酒) 4汤匙
- 食油 2汤匙
做法:
- 1. 将鸡肉冲洗干净,用纸巾拍干。取一个深的大盘或大碗,放入姜,蒜,糖,酱油,清酒,甜料酒,搅拌匀。加鸡块入混合汁里腌上。盖上盘子,放冰箱腌几个小时,或隔夜。
- 2. 将油放在一个大的厚底锅里,在中偏大的火上加热。放入鸡块,先将皮朝下煎。保留腌汁。煎至鸡皮呈浅棕色,然后翻一面,再将另外一面煎黄。倒掉多余的油。将余下的腌汁倒入锅里。盖上盖,将火调小,煮8至10分钟。打开盖子,继续煎煮,偶尔将煎锅晃动一下,以免粘锅,煮到腌汁都蒸发掉了,鸡肉中间全熟透即好。配上热饭或面条吃。