用料:
- 小胡萝卜 200克
- 嫩玉米 150克
- 小嫩菜豆 200克
- 盐、黑胡椒适量
- 小黄瓜或较短的黄瓜 250克
- 新鲜荷兰芹或细叶芹 1小把
- 新鲜意大利乳清乳酪馄饨及菠菜馄饨 400克
- 橄榄油 1汤匙
- 柠檬 1/2个
- 全粒芥酱 1汤匙
做法:
- 1. 大煮锅内放水烧开,另外烧开一壶水。烤箱低温预热。
- 2. 胡萝卜、嫩玉米和豆子切去无用部分,大者切短,洗净。蔬菜投入锅内滚水中,加少许盐,待其重新煮沸,煮4—5分钟。
- 3. 同时切去黄瓜无用部分,洗净。小黄瓜对切;如用较短的普通黄瓜,把黄瓜切片,待用。荷兰芹或细叶芹洗净沥干,切末。
- 4. 煮熟但仍然嫩脆的蔬菜用漏勺捞起,盛入碗中,放进烤箱保温。锅中的水重新煮沸,如有必要,可往锅内添加壶中的开水。放入馄饨,文火煮5—6分钟。
- 5. 用另一个大煮锅加热橄榄油,放入黄瓜炒2—3分钟。
- 6. 柠檬挤汁加入黄瓜中,然后加入沥去水分的蔬菜、芥酱、盐和胡椒,轻轻拌匀。
- 7. 馄饨捞起,沥去水分。与蔬菜拌和,盛入经预热的盘中,撒上荷兰芹或细叶芹,趁热上桌。