星焰蜂蜜蛋糕

星焰蜂蜜蛋糕
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食材用料

低筋面粉 574公克
奶粉 46公克
细砂糖 861公克
白兰地 50公克
全蛋 1090公克

星焰蜂蜜蛋糕的做法

  • 1.在烤盘下放入7张白报纸,裁成烤盘大小,放入烤盘中舖平,再将铺好白报纸的木框放入烤盘上备用。

  • 2.将低筋面粉、奶粉过筛2次以上备用。

  • 3.将材料中的蛋、细砂糖先拌匀后,再开火加温至43℃左右,再加入蜂蜜、麦芽糖拌匀,倒入搅拌缸中。

  • 4.作法3先用高速将面煳打至变白后,改用中速继续搅拌,搅拌至面煳拉起来是急流状,但滴下的地方是慢慢的散开,再将作法2倒入,先用慢速搅拌两、三下,转中速搅拌约20秒至均匀,再加入白兰地拌匀即可。

  • 5.取出用括板略拌一下,看看底部是否有不均匀的地方,如有可用括板再拌匀即可。

  • 6.作法5倒入木框中,抹平表面,进炉烤焙,烤焙温度上火180℃,下火160℃。

  • 7.进炉之后90秒,取出用括板抹平面煳,去除气泡,再喷一点水(重复此步骤三次,每次间格90秒,取出抹平喷水一次)。

  • 8.继续烤约20分钟至表面上色,取出用刀子将面煳四周割开,表面先盖上一张烤焙纸、再加盖一个烤盘,继续烤至熟即可。

  • 9.出炉后用刀子将蛋糕与白报纸割分开,取出木框,将烤焙纸慢慢撕开,蛋糕移至出炉架上放凉即可。

本菜谱由完美泡泡糖上传

星焰蜂蜜蛋糕的家常做法

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