普罗旺斯焖羊肉

普罗旺斯焖羊肉
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食材用料

新鲜迷迭香 4枝
橄榄油 2汤匙
盐少许
中等大小洋葱 2颗
盐、黑胡椒适量
羊肉清汤、清鸡汤或高汤 200毫升
每块约 100克
粉质马铃薯 700克
李形番茄或中等大小番茄 225克
罐装白菜豆 400克

普罗旺斯焖羊肉的做法

  • 1.烧开一大锅水。马铃薯去皮,切丁,倒入沸水中,加少许盐。减小火力,加盖煮15—20分钟至马铃薯变软。

  • 2.用大煎锅或耐火沙锅烧热橄榄油。洋葱对切,去皮后切片,加入锅中。大蒜去皮拍碎,也加入锅中。用中高火煎至洋葱变软且呈棕色,盛入盘中待用。

  • 3.羊排放入锅中,用中高火将每面煎炸2—3分钟,至呈浅棕色。

  • 4.煎羊肉时,将迷迭香叶撕下洗净,番茄切成块。

  • 5.将一半煎好的洋葱、大蒜,加入锅内羊肉中。然后再加入番茄块、羊肉汤或鸡汤、迷迭香。转为旺火。

  • 6.白菜豆沥干下锅。加香芹盐、黑胡椒调味。烧开后揭开锅盖,煨煮8—10分钟。

  • 7.马铃薯沥干,倒入牛奶捣成泥,加入剩下的煎洋葱和大蒜,拌匀。还可依个人口味加入少量迷迭香叶碎。加盐、胡椒调味。

  • 8.羊肉和菜豆盛入餐盘中,旁边放上马铃薯泥,即可上桌。

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普罗旺斯焖羊肉的家常做法

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