用料:
- 杭白菊 15朵
- 杞子干十数粒
- 清水 1500克
- 马蹄粉 250克
- 白砂糖 10匙
做法:
- 1. 把750克清水与马蹄粉混合搅拌至无颗粒的马蹄粉液。
- 2. 取清水750克与菊花、杞子一起中火煮10分钟,放糖,再煮沸后熄火。捞出菊花,摘下花瓣放回糖水里面。
- 3. 从已调好的马蹄粉液里面取250克,倒进菊花杞子糖水里面,立即搅拌均匀。
- 4. 把余下的马蹄粉液全部倒进糖水里面,继续按顺时针方向搅拌至粘稠糊状。
- 5. 蒸盘四周抹少量食用油,把调好的糊倒进蒸盘抹平,待水烧开后隔水大火蒸10分钟,转中火蒸10分钟。看到糕体变半透明状后,把筷子插进糕体,如抽出来时不沾糕体,即为熟。
- 6. 整盘取出后放阴凉地方待凉,糕体凉后变结实了便可切块享用。