咸肉豆腐煲

咸肉豆腐煲
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健康功效

豆腐:清热泻火

咸肉豆腐煲的做法

  • 1.豆腐切丁,咸肉洗净切丁,肥瘦分开,虾去虾线,洗净。姜、蒜切末。

  • 2.豆腐煎至金黄备用。

  • 3.另起锅,热锅少许热油,爆香葱蒜,下入肥肉煸炒。

  • 4.出油后下入瘦肉丁继续炒至变色。

  • 5.放入虾,炒至虾肉变红。

  • 6.放入豆腐翻炒片刻。

  • 7.所有菜盛入煲中,加水与菜齐平,大火烧开,小火慢炖收汁,撒上香菜即可。

小贴士

由于咸肉有比较大的咸度,此菜不用加盐,如果口味重,加一勺生抽也可。加虾的目的除了提鲜,也是为了让成品色泽更艳丽。
如果时间充裕,也可先将咸肉蒸熟再炒。
风干咸肉的做法:

选猪后臀肉或五花肉一块,洗净,喷少许高度白酒,用粗盐粒抹遍,放冰箱中腌制3~4天,中途注意翻面。取出后挂阴凉通风处晾一周左右即可。北方秋冬季节干燥寒冷,比较适合做风干咸肉。

本菜谱由村上上传

咸肉豆腐煲的家常做法

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