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松子银鱼拌饭的做法

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  • 用料:

  • 松子  40公克
  • 吻仔鱼  50公克
  • 白饭  300公克
  • 小黄瓜  1条
  • 洋葱  1/4粒
  • 红辣椒  1条
  • 鱼露  2小匙
  • 鸡精粉  1小匙
  • 芝麻拌酱  1小匙

做法:

  • 1. 红辣椒去籽切成细丝后,浸泡于水中;洋葱切末;小黄瓜去籽切成小片状备用。
  • 2. 取一油锅,放入约4分满的油量后,再将油温加热至160℃,然后放入松子于油锅中油炸2分钟至着色后捞出备用,再继续放入吻仔鱼油炸3分钟至脆酥后捞出备用,最后把锅内炸油倒出只留下少许油量即可。
  • 3. 再将洋葱末放入作法2的油锅中,以中小火炒香后,接着放入白饭、鱼露、鸡精粉、芝麻拌酱、小黄瓜片一起以小火拌炒均匀,再放入作法2拌炒均匀后,盛入拌饭碗内并放上红辣椒丝即可。