果仁排骨的做法

做法：

• 1. 草果、薏米分别放在炒锅里炒成黄色，再略捣碎待用；
• 2. 猪排骨洗净，剁成均匀小块；
• 3. 姜、葱洗净，拍松待用；
• 4. 锅内注入清水，置中火上，下入草果、薏米、姜、葱、花椒、黄酒和猪排骨同煮;
• 5. 烧沸后打净浮沫，待排骨煮至六七成熟时，捞出稍晾，原汤不用；
• 6. 将卤汁倒入锅内，文火烧沸，下入猪排骨卤至熟透，捞出放在方盘内；
• 7. 炒锅置中火上，加入适量卤汁、冰糖、食盐收成浓汁；
• 8. 浓汁均匀地涂在排骨表面，抹上香油即成。