用料:
- 主料:鸭肉 500克
- 调料:浓缩橘汁 50克
- 黄酒 75克
- 味精 1克
- 大葱 100克
- 白砂糖 5克
- 猪油 50克
- 酱油 10克
- 香油 1克
做法:
- 1. 将鸭肉煮熟,大骨剔除,切成长方形的块,共四块;
- 2. 放在碗里,加入绍酒、酱油浆匀腌好;
- 3. 葱择洗干净,切成3厘米长的段;
- 4. 炒锅放在旺火上,倒入猪油烧到八成热,将腌好鸭肉下锅油炸;
- 5. 待色呈金黄色时,将猪油滗去,加入橘汁、味精、香油、白糖、葱段、骨汤50毫升以及腌鸭块所剩浸汁一起炒片刻;
- 6. 起锅后将鸭块切成条,即可装盘,葱段铺鸭肉条块上,再淋上原汁即成。