枫糖核桃塔的做法

做法：

• 1. 塔皮材料1拌匀稍打发，将蛋液分数次加入拌匀。
• 2. 塔皮材料3过筛之后，加入作法1材料，以手按压方式将之拌匀，再加牛奶拌成团。
• 3. 取300公克面团桿平约0.5公分厚，制作塔身，150公克面团桿平成塔模大小制作塔底，整型入8寸塔模后，放入冷冻库备用。
• 4. 葡萄干加入蓝姆酒浸泡备用；生核桃洗净加入少许的糖粉与蓝姆酒拌匀，放入烤箱以150℃烘烤约15分钟，烤熟后取出冷却备用，使用已烤熟的核桃可以省略这一个步骤。
• 5. 馅料1以小火慢煮成糖浆至会拉丝，将葡萄干沥干后，和核桃一起加入糖浆中，拌匀后趁热放在塔皮上。
• 6. 将剩余塔皮桿成塔模大小，盖在馅料上，用手压实，并把塔皮捏合紧密。
• 7. 在表面刷上蛋黄，入烤箱用180℃烤约12∼15分钟。