柠檬奶油瑞士卷

柠檬奶油瑞士卷
7669浏览 / 11收藏

食材用料

蛋黄 350公克
细砂糖 400公克
沙拉油 200公克
柠檬皮屑 2个
打发鲜奶油 300公克
A.低筋面粉 300公克
10公克
泡打粉 10公克
塔塔粉 10公克
鲜奶 100公克
柠檬汁 50公克
B.蛋白 630公克
内馅: 150公克

柠檬奶油瑞士卷的做法

  • 1.将材料A中的低筋面粉、泡打粉一起筛入钢盆中,续将其他材料A依序加入拌匀。

  • 2.将材料B一起放入钢盆中,打至沾取时前端1/3处呈弯曲状的硬性发泡状态。

  • 3.取1/3作法2放入作法1中拌匀,再加入剩余的2/3作法2再次拌匀。

  • 4.将作法3平均倒入舖好烤盘纸的烤盘中,抹平后移入预热好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤约20分钟。

  • 5.将柠檬奶油馅与打发的鲜奶油一起放入钢盆中搅拌均匀。

  • 6.将作法4取出,静置至完全冷却,取出抹上作法5,捲起分切为40片即可。

本菜谱由爱神眷顾上传

柠檬奶油瑞士卷的家常做法

全部
回到顶部