用料：
- 冰水 1/2小匙
- 细砂糖 1小匙
- 白油 15公克
- 高筋面粉 30公克
- 低筋面粉 70公克
- 水 30公克
- 蛋 1个
- 水 70公克
- 盐 2/3小匙
- 奶油 30公克
- 吉利丁片适量
- 镜面果胶适量
做法：
- 1. 将派皮材料1拌匀备用，材料2以刮刀切成如小红豆般大小的颗粒，之后再将材料1加入以手按压成团（不可搓揉）即为派皮。
- 2. 将派皮以桿面棍桿开，置入派盘内以手整形使派皮与模型贴合，底部戳洞后入烤箱以190℃烤约10∼12分钟，出炉后放凉备用。
- 3. 吉利丁片泡冰水，鲜奶油打至6分发备用。
- 4. 馅料1拌匀备用。
- 5. 馅料2混合煮开后，沖入作法(4)材料中拌匀，再以隔水加热方式煮至透明呈胶凝状离火。
- 6. 将奶油加入作法(5)材料中拌匀后，再加入柠檬汁拌匀。
- 7. 吉利丁片沥干水份加入拌匀融化，完全冷却后再加入打发鲜奶油拌匀。
- 8. 将作法(7)材料倒入已冷却的熟派皮内，表面抹平冷藏至凝结即可。
- 9. 食用前洒上少许柠檬皮屑，可涂上一层镜面果胶并用鲜奶油挤花装饰。