用料:
- 中筋面粉200克
- 热开水100-110克
- 猪绞肉250克
- 生姜
- 香葱
- 芹菜
- 内馅:
- 鸡蛋
- 豆角
- 水发木耳
- 胡萝卜
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 砂糖
- 十三香粉
- 香油
- 白胡椒粉
做法:
- 1. 生姜和香葱先用清水浸泡,抓捏成葱姜水。一边用筷子顺时间方向搅动绞肉,一边慢慢加入葱姜水。 1斤肉约加入3两的葱姜水。
- 2. 加入生抽,盐,料酒,芹菜碎,糖,十三香粉,香油,白胡椒粉,顺时针方向搅至肉馅起胶质。
- 3. 中筋面粉用热开水搅至成成团。
- 4. 待略凉后,用手和成团,盖上保鲜膜松弛15分钟。
- 5. 鸡蛋加少许盐,入锅内煎成蛋皮。
- 6. 豆角,水发木耳、胡萝卜,蛋皮分别切成碎。
- 7. 将松弛好的面团搓成长条状,切成小份。
- 8. 案板上洒干粉,将面团擀成圆饼状。
- 9. 包上内馅。(不要太多)
- 10. 将饺子皮向中间捏紧。
- 11. 1再对角捏紧。
- 12. 1用双手将对角处撑开,并捏紧。
- 13. 1将饺子放在蒸架上,再用小匙分别将四色馅料填入。
- 14. 1锅内烧开水,放上蒸架,加盖大火蒸10分钟即可。