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  • 用料:

  • 中筋面粉200克
  • 热开水100-110克
  • 猪绞肉250克
  • 生姜
  • 香葱
  • 芹菜
  • 内馅:
  • 鸡蛋
  • 豆角
  • 水发木耳
  • 胡萝卜
  • 生抽
  • 料酒
  • 砂糖
  • 十三香粉
  • 香油
  • 白胡椒粉

做法:

  • 1. 生姜和香葱先用清水浸泡,抓捏成葱姜水。一边用筷子顺时间方向搅动绞肉,一边慢慢加入葱姜水。 1斤肉约加入3两的葱姜水。
  • 2. 加入生抽,盐,料酒,芹菜碎,糖,十三香粉,香油,白胡椒粉,顺时针方向搅至肉馅起胶质。
  • 3. 中筋面粉用热开水搅至成成团。
  • 4. 待略凉后,用手和成团,盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 5. 鸡蛋加少许盐,入锅内煎成蛋皮。
  • 6. 豆角,水发木耳、胡萝卜,蛋皮分别切成碎。
  • 7. 将松弛好的面团搓成长条状,切成小份。
  • 8. 案板上洒干粉,将面团擀成圆饼状。
  • 9. 包上内馅。(不要太多)
  • 10. 将饺子皮向中间捏紧。
  • 11. 1再对角捏紧。
  • 12. 1用双手将对角处撑开,并捏紧。
  • 13. 1将饺子放在蒸架上,再用小匙分别将四色馅料填入。
  • 14. 1锅内烧开水,放上蒸架,加盖大火蒸10分钟即可。