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回锅肉白菜的做法
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用料:
主料:
大白菜(小白口)350克
辅料:
猪肉(瘦)100克
调料:
豆瓣酱20克
酱油5克
白砂糖5克
味精2克
料酒5克
淀粉(豌豆)10克
猪油(炼制)40克
大葱10克
姜10克
做法:
1.
将白菜洗净沥水,抹刀片成片;
2.
猪肉洗净切成5厘米长、5厘米宽的片;
3.
豆瓣酱剁碎;
4.
锅内加油烧热,放入豆瓣炒至红色,加入料酒、酱油、葱末、姜末、白糖、白菜片煸炒;
5.
放入肉片、鲜汤烧透,加味精,用湿淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡,淋入明油,出锅装盘即成。