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  • 用料:

  • 栗子  160克
  • 鸭脯  160克
  • 香菇  40克
  • 竹笋  40克
  • 生姜  3片
  • 大蒜末  1茶匙
  • 大葱  1根
  • 绍酒  1汤匙
  • 菜油  480毫升(另2汤匙)
  • 酱油  2汤匙
  • 蚝油  1汤匙
  • 豆瓣酱  1茶匙
  • 芡汁料︰
  •  1/8茶匙
  •  1/8茶匙
  • 太白粉(生粉)  1茶匙

做法:

  • 1. 鸭脯切块,用少许太白粉拌匀。
  • 2. 香菇浸软洗净,去蒂切半。竹笋切片略汆。大葱切段,栗子去壳去衣,待用。
  • 3. 锅注入480毫升油烧热后,放下鸭块略炸片刻盛起;栗子略炸备用。
  • 4. 锅再烧热,下油两汤匙,煎香生姜片、大蒜末,洒入绍酒。放入鸭块、栗子,拌炒均匀。
  • 5. 下清水240毫升、酱油、蚝油、豆瓣酱,大火煮沸后转文火,煨约15分钟,然后放入大葱段。芡汁料加清水3汤匙煮成芡,与大葱、鸭脯拌匀即可上桌。