用料:
- 猪肉适量
- 红腐乳 3片
- 老抽 3大匙
- 素油 3大匙
- 盐适量
- 大蒜适量
- 姜 1片
- 料酒适量
- 红糖适量
- 桂圆肉适量
做法:
- 1. 猪肉切一寸见方的大块,分几批在油里过一下。
- 2. 肉捞出来,油锅里放大蒜和姜,炒香后放肉,火保持大火,倒老抽上色,加料酒,蒸发得差不多时加热水(有高汤的话就用高汤)直到没过肉为止。
- 3. 等到锅大开的时候,放桂圆肉和捻碎的红腐乳。盖好盖子,小火烧一个小时。然后适量加盐,如果这时肉已经炖到可以轻松插一根筷子的程度,加糖,用大火把水收干一些,大概10-15分钟。
- 4. 盖好盖子关火在焖30分钟。如果肉在一个小是后还不太烂,就继续炖30-40分钟,然后家糖,收汁儿,再焖。