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桂花盐水鸭的做法
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用料:
主料:鸭
1750克
调料:盐
100克
八角
30克
桂花酱
10克
花椒
5克
大葱
20克
姜
5克
黄酒
10克
做法:
1.
鸭洗净沥干水分后,用叉子在鸭身上叉洞,有利于调味汁渗入到鸭中;
2.
锅热后,放入花椒粒用小火炒30秒,再放入盐、八角、调味料(葱20克、姜5克、绍酒10克)和水30杯,煮40分钟后就做成了白卤汁;
3.
将处理过的鸭放进白卤汁中煮5分钟,再放入桂花酱,熄火浸泡24小时(注意:鸭身必须完全浸泡在卤汁中),最后取出切块即可食用。