用料:
- 梅干菜 100克
- 鲜虾 15个
- 八角 3只
- 干辣椒 3只
- 香两片
- 葱 1节
- 姜 1块
- 黄酒小半碗
- 老抽 4汤匙
- 糖 3汤匙
- 盐适量
做法:
- 1. 虾洗净,剪去硬的触角和虾脚,从背部剖开两公分(这样是为了更 入味),取出虾线。
- 2. 梅干菜快速用水淘洗净,泡发半小时后捞出,挤干水分。
- 3. 锅内油烧热后,倒入葱、姜煸香,再倒入虾翻炒几下,同时倒入 黄酒。
- 4. 倒入梅干菜、八角、干辣椒、香叶、老抽、糖,加水至快没过所有 食材。
- 5. 大火烧开后,改小火10分钟开盖炖15分钟左右,至汤汁快收干,按 口味加入适量盐,即可。