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  • 用料:

  • 白带鱼  600公克
  •  1根
  • 蒜头  3瓣
  •  20公克
  • 低筋面粉  1大匙
  • 黑胡椒粉  1/2大匙
  •  1/2大匙

做法:

  • 1. 白带鱼洗净,在鱼身上约0.3公分处划1刀(不切断),连续划4刀后,于第5刀时切断,重覆此动作将600公克的白带鱼切好;葱、姜、蒜头切成细末备用。
  • 2. 锅中倒入约1/2锅量的油,烧热,再将作法1的白带鱼表面均匀沾上低筋面粉,以大火油炸至熟(约4分钟),捞起沥干油脂备用。
  • 3. 另热一油锅,将葱末、姜末、蒜末爆香,再放入作法1的白带鱼及盐、黑胡椒粉拌炒均匀即可。