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椒盐带鱼酥的做法
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用料:
白带鱼
600公克
葱
1根
蒜头
3瓣
姜
20公克
低筋面粉
1大匙
黑胡椒粉
1/2大匙
盐
1/2大匙
做法:
1.
白带鱼洗净,在鱼身上约0.3公分处划1刀(不切断),连续划4刀后,于第5刀时切断,重覆此动作将600公克的白带鱼切好;葱、姜、蒜头切成细末备用。
2.
锅中倒入约1/2锅量的油,烧热,再将作法1的白带鱼表面均匀沾上低筋面粉,以大火油炸至熟(约4分钟),捞起沥干油脂备用。
3.
另热一油锅,将葱末、姜末、蒜末爆香,再放入作法1的白带鱼及盐、黑胡椒粉拌炒均匀即可。