用料:
- 黑芝麻粉 70公克
- 板绞油 65公克
- 糖粉 65公克
- 白胡椒粉 1茶匙
- 黑胡椒粉 1茶匙
- 盐 1/2茶匙
- 全烫面糰 240公克
- 煎油 2大匙
做法:
- 1. 将所有材料(除全烫面糰、煎油外)一起混拌均匀后即为椒盐馅料,均分成4等份后放进冰箱中冷藏。
- 2. 将全烫面糰平均分成每个约60公克的小面糰共4份,再用双手由外向内心挤压成圆球状后,醒置约5分钟,桿成直径约12公分外薄内厚的馅饼皮后,。
- 3. 取一馅饼皮,包入适量作法1的椒盐馅料,将馅饼皮折叠成四方形状,即为馅饼。
- 4. 取一煎锅,放入2大匙的煎油烧热锅,放入作法3的馅饼以小火煎约8∼10分钟至两面呈现出金黄色泽熟透即可。