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椒盐鱼条的做法
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用料:
主料:大黄鱼
1000克
辅料:鸡蛋
100克
小麦面粉
100克
调料:盐
5克
椒盐
15克
料酒
15克
小葱
10克
姜
15克
味精
3克
花生油
75克
猪油
10克
做法:
1.
黄鱼宰杀,治净,片取净肉2片,切成4.5×l厘米的条放入碗里,下精盐、料酒、葱姜末腌渍30分钟;
2.
鸡蛋、面粉搅成蛋面糊,再加熟猪油搅匀;
3.
锅置旺火上,下花生油烧六成热时,将腌渍过的鱼条逐个挂蛋面糊后下锅炸至金黄色时捞起,再用冷油淋一下,装盘;
4.
跟上一小碟椒盐即成。