用料:
- 鲈鱼 1条
- 蒜头 2粒
- 辣椒 1条
- 姜 10公克
- 葱 1支
- 盐 1/4茶匙
- 花椒粉 1/4茶匙
- 胡椒粉 1/4茶匙
- 盐 1/4茶匙
- 香油 1茶匙
- 水 3大匙
- 太白粉 3大匙
- 地瓜粉 2大匙
做法:
- 1. 蒜头切末;姜切末;辣椒切末;葱切成细末备用。
- 2. 鲈鱼去鱼鳞、鱼鳃、肠肚,修剪背鳍、腹鳍、尾巴,清洗干净后,再切割成6段,加入腌料的盐、香油、水略腌20分钟,再沾干粉备用。
- 3. 锅中放入沙拉油,以中火烧热至油温140℃,将鱼段沾干粉放入锅中炸熟备用。
- 4. 炒锅放入1大匙沙拉油,以中火油温140℃爆香作法1的材料,再加入作法3的鱼段和调味料一起拌炒均匀即可。