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  • 用料:

  • 鲈鱼  1条
  • 蒜头  2粒
  • 辣椒  1条
  •  10公克
  •  1支
  •  1/4茶匙
  • 花椒粉  1/4茶匙
  • 胡椒粉  1/4茶匙
  •  1/4茶匙
  • 香油  1茶匙
  •  3大匙
  • 太白粉  3大匙
  • 地瓜粉  2大匙

做法:

  • 1. 蒜头切末;姜切末;辣椒切末;葱切成细末备用。
  • 2. 鲈鱼去鱼鳞、鱼鳃、肠肚,修剪背鳍、腹鳍、尾巴,清洗干净后,再切割成6段,加入腌料的盐、香油、水略腌20分钟,再沾干粉备用。
  • 3. 锅中放入沙拉油,以中火烧热至油温140℃,将鱼段沾干粉放入锅中炸熟备用。
  • 4. 炒锅放入1大匙沙拉油,以中火油温140℃爆香作法1的材料,再加入作法3的鱼段和调味料一起拌炒均匀即可。