用料：
- 主材：
- 鸡腿 2大只
- 中个芋头 1个
- 干红葱头 2粒
- 切粒
- 姜 3片
- 椰汁 1罐
- 九层塔叶 4片
- 植物油适量
- 腌料：
- 酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法：
- 1. 鸡腿洗净，去骨(不去也行，随你喜欢)，用基本调料酱油、糖、盐腌25分钟，然后再加生粉、水和油适量腌5分钟。
- 2. 芋头去皮切块，放入热油炸至金黄，放入煲内备用。
- 3. 快火下油起锅，爆香干红葱头、姜片，再加鸡片炒至7成熟(外表变成金黄)，放入煲内，加水至盖过材料3/4左右. 煮开后改中火炖15分钟左右。
- 4. 最后加少许盐调味，加入椰汁、九层塔搅匀煮开，再加少许糖调味即成。