椰香凉糕

椰香凉糕
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食材用料

细砂糖 50公克
细砂糖 20公克
洋菜粉 4公克
柠檬汁 10公克
果冻粉 3公克
动物性鲜奶油 100公克
A:鲜奶 300公克
B:麦芽糖 20公克
C:蛋白 70公克(约2个)
D:椰子粉适量

椰香凉糕的做法

  • 1.将所有材料A混合搅拌均匀,煮滚后加入材料B煮至融化后熄火备用。

  • 2.将蛋白打至起泡,加入细砂糖和柠檬汁,再打发至湿性发泡。

  • 3.将作法2打发的蛋白加入作法1的材料中搅拌均匀,倒入模型中,撒上椰子粉,待凉后放入冰箱冷藏即可切块食用,食用时可再沾取适量椰子粉。

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椰香凉糕的家常做法

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