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  • 用料:

  • A:鲜奶  300公克
  • 动物性鲜奶油  100公克
  • 细砂糖  50公克
  • 洋菜粉  4公克
  • 果冻粉  3公克
  • B:麦芽糖  20公克
  • C:蛋白  70公克(约2个)
  • 细砂糖  20公克
  • 柠檬汁  10公克
  • D:椰子粉适量

做法:

  • 1. 将所有材料A混合搅拌均匀,煮滚后加入材料B煮至融化后熄火备用。
  • 2. 将蛋白打至起泡,加入细砂糖和柠檬汁,再打发至湿性发泡。
  • 3. 将作法2打发的蛋白加入作法1的材料中搅拌均匀,倒入模型中,撒上椰子粉,待凉后放入冰箱冷藏即可切块食用,食用时可再沾取适量椰子粉。