橙桔海绵蛋糕的做法

• 1.把白报纸舖在烤盘上，将桔皮舖在纸上备用。

• 2.全蛋打入大碗中打散，一边搅拌一边加入细砂糖和盐搅拌匀，以隔水加热的方式，将材料加温至40℃左右后离火。

• 3.续以手动搅拌器快速打发，打至蛋煳的体积变至1倍大，将手动搅拌器速度放慢，再继续搅拌到蛋煳变成浓稠状，以手测试蛋煳，当蛋煳呈现流状，可垂下约2∼3公分即可。

• 4.将低筋面粉、玉米粉过筛后，倒入作法3的蛋煳中，用刮刀以轻快的速度搅拌均匀，直到看不到粉状颗粒为止。

• 5.取出作法4中的1╱3份量面煳，与沙拉油拌匀，再和作法4中剩余的面煳混合搅拌均匀。

• 6.续加入牛奶拌匀，再将蛋糕面煳倒入作法1的烤盘上。

• 7.放入180℃的烤箱中，烤焙约25分钟后取出放凉。

• 8.将蛋糕倒扣，并撕下白报纸，再以刀子切开即可。