用料:
- 冬瓜 1公斤
- 虾仁 3尾
- 鲍鱼罐头 1罐
- 香菇 2朵
- 红萝卜 1小块
- 火腿 1小条
- 葱 1支
- 高汤 1/2量杯
- 太白粉水 1小茶匙
- 香油 50公克
- 盐适量
做法:
- 1. 冬瓜去皮切成20×10公分的薄片;;虾仁汆烫至熟,捞起放凉;鲍鱼切片备用。
- 2. 香菇、红萝卜、火腿、葱分别切成8×1公分的长条状后,再放入滚水中汆烫至熟捞起放凉备用。
- 3. 取出一条作法2的红萝卜条和葱条分别切成细丝,泡水后捞起沥干备用。
- 4. 先将冬瓜薄片平舖,于其上依序放入作法1的虾仁、鲍鱼片及作法2的红萝卜条、香菇条、火腿条、葱段,捲起成圆筒状后固定,再放入蒸笼里以大火蒸约5分钟取出摆盘。
- 5. 取一锅,放入高汤和葱丝、红萝卜丝一起煮开后,加入太白粉水成为芶芡汁,最后滴入香油略为搅拌后,浇淋在作法4的成品上即可。