江米酒酿的做法

做法：

• 1. 用清水淘两遍。
• 2. 保持水分，泡24小时。
• 3. 泡过24小时后的糯米。
• 4. 检查一下：用手搓搓，能搓碎就可以了。
• 5. 准备蒸锅，下面垫块笼布。
• 6. 把糯米放在笼布上。
• 7. 放糯米的时候，要把水沥干。
• 8. 蒸半个小时，关火。放凉至人体温度。
• 9. 把酒曲就凉开水，搅拌进蒸好的糯米里。
• 10. 酒曲就凉水搅拌糯米均匀后，中间挖个坑。
• 11. 盖上盖子，把锅放在窗台上晒（家里现在用煤气，没有水箱蜂窝煤了）。
• 12. 裹上毛巾被，发酵3天，温度最好能保持30度以上。
• 13. 观察：第一天可以闻见酒香了。
• 14. 观察：第二天能看见较明显的发酵了。
• 15. 观察：第三天大约过三天就好了，中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。