汤种椰蓉面包

汤种椰蓉面包
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健康功效

鸡蛋:护眼明目
奶油:活血化瘀

食材用料

1/3茶匙
椰蓉酱材料:
基础面团材料:
汤种材料:
动物性奶油 20克
清水 250克
椰蓉 100克
面包改良剂 5克
牛油 15克
牛油 15克
奶粉 40克
蛋黄 2个
高筋面粉 200克
高筋面粉 50克

汤种椰蓉面包的做法

  • 1.汤种:先将高筋面粉与清水混和均匀,在热源上加热到淀粉糊化有点透明象浆糊的状态时关火冷却,主意只要70-80度就可以了,不要烧糊。放冰箱冷藏1天。

  • 2.基础面包团:把高筋面粉、砂糖、奶粉、盐、改良剂放入容器搅拌均匀,之后加鸡蛋、奶油汤种酵母粉继续搅拌30分钟以上。直到把面团搅拌到可以用手把面团拉出半透明的薄膜状,才算可以。把搅拌好的面团用保险膜盖着放进40度的烤箱发酵40分钟。变成原来的3倍大小。

  • 3.把发酵好的面团分成30g左右的小面团(下图1),并用擀面杖将其擀平,然后从一头开始卷起,最后卷成一个长条。

  • 4.把卷好的面团常温下二次发酵20分钟,达到原来的3倍大小,待用。

  • 5.椰蓉酱:把椰蓉酱的材料统统混和,搅拌均匀即可。

  • 6.裱椰蓉酱:用一次性裱花袋装上椰蓉酱,在发酵好的面包卷上一条一条往返的浇上椰蓉酱就行。

  • 7.烘培: 烤箱180度预热5分钟之后,把裱好的面包放入烤箱中下层(房子椰蓉烤糊),180度烘烤20分钟,出炉即可,椰蓉实在太香了。。。。

本菜谱由邂逅黄昏上传

汤种椰蓉面包的家常做法

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