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法国乡间小泡芙的做法

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  • 用料:

  • 泡芙面煳:  187公克
  •  3公克
  • 沙拉油  112公克
  • 高筋面粉  150公克
  • 全蛋  270公克
  • 装饰:适量
  • 彩色糖粒适量

做法:

  • 1. 将水、盐、沙拉油煮滚后将面粉倒入快速拌匀,拌至煳化。
  • 2. 作法1面煳降温至60℃左右,再分次加入蛋,搅拌至呈倒三角形且光滑细緻。
  • 3. 将作法2装入挤花袋中,挤出直径约2公分的圆泡芙皮,烤焙前在泡芙的表面喷水。
  • 4. 入炉温度上火180℃/下火180℃,烘焙约20分钟左右即可。
  • 5. 在小泡芙的表皮刷上一层果糖,再洒上彩色糖粒即可。