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法国乡间小泡芙的做法
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用料:
泡芙面煳:
187公克
盐
3公克
沙拉油
112公克
高筋面粉
150公克
全蛋
270公克
装饰:适量
彩色糖粒适量
做法:
1.
将水、盐、沙拉油煮滚后将面粉倒入快速拌匀,拌至煳化。
2.
作法1面煳降温至60℃左右,再分次加入蛋,搅拌至呈倒三角形且光滑细緻。
3.
将作法2装入挤花袋中,挤出直径约2公分的圆泡芙皮,烤焙前在泡芙的表面喷水。
4.
入炉温度上火180℃/下火180℃,烘焙约20分钟左右即可。
5.
在小泡芙的表皮刷上一层果糖,再洒上彩色糖粒即可。