用料：
- 清鸡汤或蔬菜清汤 480毫升
- 大蒜 3瓣
- 香茅 2根
- 大葱（带葱叶） 6根
- 小红辣椒 1根
- 菜油 1汤匙
- 红咖喱酱 1茶匙
- 椰奶 400毫升
- 干良姜 4片
- 红糖 2茶匙
- 莱姆（青柠） 1/2个
- 鱼露 1汤匙
- 南非莱姆（青柠）叶 4片
- 草菇 300克
- 点缀：
- 莱姆（青柠）叶、略加烘烤的椰丝、红辣椒丝、香菜（芫荽）数枝
做法：
- 1. 高汤注入小煮锅加热。大蒜、香茅去皮，切末。大葱切细。红辣椒去籽切碎。
- 2. 用厚底大煮锅将油加热，放入大蒜、香茅、大葱、辣椒和咖喱酱，用中高火煮1—2分钟，不时搅拌。
- 3. 注入高汤、椰奶、良姜、红糖，拌匀，煮沸后调成小火煨5分钟。挤出一汤匙莱姆汁。
- 4. 加入莱姆汁、鱼露、莱姆叶及草菇，再煨2—3分钟。
- 5. 点缀用的椰丝可根据需要放在煎锅里烘烤，再切出一些红辣椒丝。汤煮好后，取出良姜，倒入预热的汤碗。用莱姆叶、椰丝、红辣椒以及香菜点缀，立即上桌。