1.先以适量的白醋翻洗大肠头。
2.再放入滚水中略汆烫后捞起。
3.取锅,加入麻辣汤底煮至滚沸,再放入作法2的大肠头,改转小火卤约30分钟即可熄火,捞起备用。
4.食用前,先切成小段状,再放入加热后的麻辣汤底中,煮约20秒即可。
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