用料:
- 牛肉块 300公克
- 洋葱半颗
- 红甜椒半颗
- 黄甜椒半颗
- 姜片 200公克
- 鸡蛋 1颗
- 小苏打粉 1小匙
- 泰式蚝油 2小匙
- 黑胡椒粉少许
- 水 2小匙
- 细砂糖 1小匙
- 太白粉 1小匙
- 沙拉油 1大匙
做法:
- 1. 将牛肉块切成0.8公分宽、5公分宽的肉条状.放入碗内;洋葱、红甜椒、黄甜椒切成长条状备用。
- 2. 取出鸡蛋中的蛋白倒入作法1的碗内,加入小苏打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌匀,再加入太白粉、沙拉油拌匀。
- 3. 取一炒锅,倒入适量的沙拉油,以中火将油温烧热至140℃。放入作法1的牛肉条拌开后,炸约分钟至7分热,捞起牛肉条沥干油份备用。
- 4. 将作法3的炒锅留下少许的油,放入姜片、作法1的洋葱炒香。
- 5. 将泰式蚝油、细砂糖、水、作法3的牛肉块、作法1的红甜椒、黄甜椒放入作法4的炒锅中拌炒数下即成。