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  • 用料:

  • 主料:对虾  250克
  • 辅料:辣椒(红
  • 尖)  150克
  • 鸡蛋清  60克
  • 调料:植物油  35克
  • 料酒  10克
  • 味精  3克
  • 胡椒粉  3克
  •  3克
  • 淀粉(玉米)  10克
  • 姜汁  5克

做法:

  • 1. 将大虾(对虾)去头、去壳留尾,挑去沙肠,从背部片成相连的大片,剞上十字花刀,加入精盐、姜汁、料酒、味精、胡椒粉拌匀腌片刻;
  • 2. 海椒(辣椒)切成细末;
  • 3. 将大虾片逐个蘸匀淀粉,挂匀蛋清液,再蘸匀海椒末备用;
  • 4. 炒锅注油烧至六成热,下入大虾片炸至金黄且酥脆时,捞出控油装盘即可。