用料：
- 鲷鱼肉 180公克
- 蒜末 5公克
- 粉浆： 100公克
- 水 110㏄
- 沙拉油 5㏄
- 盐 1/8茶匙
- 鸡精粉 1/4茶匙
- 细砂糖 1/4茶匙
- 胡椒粉 1/8茶匙
- 香油 1茶匙
- 蛋白 1大匙
- 料理米酒 1茶匙
- 太白粉 1茶匙
- 水 5㏄
做法：
- 1. 鲷鱼肉切条，加入所有调味料及蒜末抓匀，腌约5分钟备用。
- 2. 将脆酥粉加水搅拌均匀，再加入沙拉油拌匀成粉浆备用。
- 3. 热锅，加入两碗沙拉油（份量外）烧热至约150℃，试滴2滴作法2的粉浆下锅，如见粉浆立刻浮出油面，即表示可以下锅炸。
- 4. 将作法1的鲷鱼条沾裹作法2的粉浆，放入作法3的油锅中炸约2分钟，至表皮呈金黄酥脆状即可捞出沥油。
- 5. 食用时可另外搭配胡椒盐或蕃茄酱，以增加风味。